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Roses feuilletées

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INGRÉDIENTS POUR 4 ROSES 

1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler

4 pommes

crème :

1 oeuf entier - 1 gousse de vanille - 1 càs de pâte à spéculos - 4 à 5 càs de poudre d'amande

(ou tant pour tant blanc déjà prêt  "sucre + poudre d'amande")

4 càs de caramel au beurre salé

4 càc de pralin

sucre glace

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °

Couper la gousse de vanille dans sa longueur et en extraire les graines.

Dans un bol mélanger l'oeuf, avec les graines de vanille, la crème de spéculos et la poudre d'amande afin d'obtenir une pâte bien lisse.

 

 Éplucher les pommes, lever les trognons et les couper en lamelles fines. 

Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 lamelles de 5 cm de hauteur environ.

 Placer sur la longueur les pommes en lamelles, de la crème spéculos- amande et rouler pour obtenir une rose.

 

Découper dans une feuille de papier de cuisson des bandelettes et les placer dans le fond des moules de cuisson, pour faciliter ensuite le retrait des Roses .

 Pour le socle, découper 4 cercles de pâte feuilletée de 5 à 8 cm de diamètre et les placer  au fond des moules 

j 'ai utilisé des moules aumônières .

Vous pouvez utiliser des ramequins.

Déposer dessus les roses feuilletées , saupoudrer de pralin et cuire 25 à 30 minutes.

 

 Dès la sortie du four, rajouter 1 càs de caramel au beurre fondu.

Laisser refroidir et démouler les roses à l'aide des languettes de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

A très bientôt 



01/01/2017
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