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PORC AU CARAMEL

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 kg de sauté de porc coupé en morceaux "échine"

 3 oignons émincés + 2 gousses d'ail + quelques feuilles de coriandre fraîche

1 càs de fond de veau (facultatif)+ 1/4 de litre de bouillon de légumes

2 càs de sauce soja sucrée

100 g de vermicelles de riz transparentes ou des nouilles instantanées saveur porc

50 gr de champignons noirs ou trompettes de la mort

20 cl de crème de coco + quelques amandes + noix de cajou

1 càc de curcuma en poudre + 1 càs d'herbes de Provence + 1 càc de 5 épices 

4 à 5 càs de caramel liquide (flacon du commerce)

3 càs d'huile (d'olive )

1 petite boite de litchis (facultatif) 

fleur de sel + poivre 5 baies

des baguettes chinoises pour jouer le jeu

PRÉPARATION

Dans un faitout, verser 3 càs d'huile et faire revenir la viande avec les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rajouter les 5 épices, l'ail haché, les herbes de Provence.  Saler à la fleur de sel.

 Rajouter le fond de veau, la sauce soja,  le caramel liquide et couvrir  à hauteur avec le bouillon de légumes.

Goûter et assaisonner selon vos goûts.

 

 

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Remuer souvent.

Le porc caramel est un plat qui doit mijoter doucement, pour que la viande devienne fondante.

Faire tremper les champignons noirs ou les trompettes de la mort dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Les égoutter.

Dans une poêle, verser la crème de coco avec les noix de cajou, les amandes, le curcuma, les champignons  réhydratés et  laisser réduire 10 à 15 minutes.

 

Cuire 5 minutes les vermicelles de riz transparents dans une eau bouillante salée.

 

Servir le porc au caramel accompagné de vermicelles de riz, de litchis et  de champignons à la crème coco-amande- noix de cajou. Rajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.

Déguster ce plat avec des baguettes chinoises.  Ce n'est pas gagné!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est un plat excellent à faire et à refaire. 

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01/01/2017
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