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Osso bucco de dinde 12 mars 2018

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INGRÉDIENTS pour 2 personnes

4 osso bucco de dinde

3 càs d'huile d'olive

2 oignons émincés ou 2 échalotes

2 càs de persil haché + 2 gousses d'ail  

herbes de Provence

sel  fin au piment d'espelette +poivre

1 boite de tomates pelées mixées  800 g

1 carotte coupée

1 càc de fond de volaille 

15 olives noires + 15 olives vertes (environ)

1 sucre + 2 pincées de bicarbonate

1 bouquet garni (thym, romarin, vert de poireaux............)

2 feuilles de laurier

PRÉPARATION

 Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons, avec l'osso bucco de dinde, l'ail dégermé et le persil,  pendant 5 à 8 minutes. 

Bien dorer de tous côtés. Saler poivrer.

Rajouter les tomates pelées, le sucre, le bouquet garni, les herbes de Provence, le fond de volaille, le bicarbonate, les feuilles de laurier,  la carotte, les olives noires et vertes.

Saler et poivrer.

 Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.

 

 

 

Servir avec des pâtes fraîches

Bonne dégustation

 



30/12/2016
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