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Mousse légère vanillée aux cranberries et au rhum

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INGRÉDIENTS POUR 4 VERRINES

2 blancs d'oeufs plein air Bio

3 càs de mascarpone + 3 càs de fromage blanc 

1 bol de crème fouettée en bombe ou chantilly maison (20 cl de crème entière)

4 càs de chapelure de spéculos 

6 càs de sucre glace  

3 càs de cranberries + 2 càs de rhum + graines d'une 1/2 gousse de  vanille

4 verres cocktail

 

pour la déco : des éclats de caramel. du caramel au beurre saléet quelques cranberries

PRÉPARATION

Laisser imbiber les cramberries dans le rhum environ 10 minutes.

Dans saladier, monter les blancs en neige fermes avec 2 càs de sucre glace.

Dans un autre saladier, fouetter le fromage blanc avec le mascarpone en rajoutant les graines de vanille et 2 càs de sucre glace.

Mélanger la préparation avec les blancs en neige, la crème fouettée et les cranberries/ rhum.

Goûter et rajouter du sucre si nécessaire.

Remplir les verrines et réserver au frais.

Au moment de servir, rajouter la chapelure de spéculos avec un filet de caramel au beurre salé,  quelques cranberries et des éclats de caramel. 

 

Pour les gourmands, rajouter un spchitt de crème fouettée.

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18/12/2016
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