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Manchons de canard confits accompagnés de trompettes des morts crème noix de cajou, et ses fleurs de légumes

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Une petite recette pour les fêtes, des manchons de canard confits, avec des trompettes des morts dans une sauce noix de cajou et des fleurs de pommes de terre-courgette.

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

4 ou 6 manchons de canard confits

2 à 4 pommes de terre 

1 courgette + 1 càc d'huile de noisette

1 sachet de Trompette des morts 20 g

1 échalote

20 cl de crème liquide

10 à 15 noix de cajou

sel + poivre du moulin + herbes de Provence 

huile d'olive

1 taille crayon à légumes

PRÉPARATION

Rincer abondamment sous l'eau froide, les trompettes des morts.

Les faire tremper environ 30 minutes. Les essorer.

Dans une poêle, faire dorer l'échalote émincée dans 2 càs d'huile d'olive.

Rajouter la crème liquide et les trompettes des morts. Saler et poivrer et cuire environ 10 à 15 minutes à feu doux.

 

Préchauffer le four à 180 °

Éplucher les légumes et dessiner des fleurs à l'aide d'un taille crayon.

 

Réserver les fleurs de courgette au frais

.

A l'aide d'un pinceau badigeonner les fleurs pommes de terre d'huile d'olive, rajouter une pincée d'herbes de Provence et enfourner environ 15 minutes à four chaud.

 

 

Enfourner les manchons de canard confits environ 10 à 15 minutes.

Lever l'excédent de graisse.

Les servir avec les champignons à la crème noix de cajou,  accompagnés de fleurs de pommes de terre croustillantes et d'une fleur de courgette assaisonnée d'huile de noisette.

 



31/12/2016
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