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Filet de dinde, sauce basquaise et fruits secs au wok

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 à 6 filets de dinde

2 échalotes émincées

2 gousses d'ail + 1 càs de persil ciselé

quelques feuilles de basilic

2 càs d'huile d'olive

3 poivrons (rouge, vert, jaune)

1 boite de tomates pelées entières 800 g

quelques noix de cajou, amandes 

10 olives vertes dénoyautées

sel (baies roses) + poivre + 1 à 2  pincées de piment basque moulu

PRÉPARATION

A l'aide d'un couteau très tranchant, couper les filets de dinde en petits morceaux sur une planche à découper.

Dans le wok, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de dinde avec les échalotes émincées.

 Rajouter les poivrons coupés en dés, avec l'ail, le persil, le basilic, les fruits secs, les olives, la pincée de piment et les tomates pelées avec le jus.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux  environ 20 minutes.

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J'ai servi ce plat avec des vermicelles transparents cuits 4 minutes dans de l'eau salée bouillante ou des nouilles instantanées cuisson 3 minutes dans une eau bouillante salée.
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30/12/2016
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