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Gâteau, entremet, cake


Crêpes tartinées au miel et au cidre de poire 28 02 2018

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INGRÉDIENTS  POUR 15 CRÊPES

250 g de farine tamisée + 50 g de farine lin et son d'avoine "boutique linette *

3 oeufs entiers plein air

3 càs de sucre semoule + 1 càs de fleur d'oranger

50 g de beurre fondu 

50 cl de lait demi écrémé

1 pincée de sel

1/2 verre de cidre de poire Maeyaert *

2 càs d'huile neutre 

du miel de guarrigue ou de chataignier ou d'acacia " les ruchers de bressillon"

PRÉPARATION

 

Mettre les farines dans un saladier et former un puits.

y déposer les oeufs entiers, le sucre, le beurre fondu et 1 pincée de sel.

Mélanger délicatement avec un fouet, en ajoutant au fur et à mesure le lait, la fleur d'oranger et le cidre. La pâte ainsi obtenue doit avoir la consistance d'un liquide un peu épais

Chauffer et huiler une poêle anti andhésive. Y verser une louche de pâte, la répartir dans toute la surface ronde de la poêle, et attendre qu'elle  soit cuite pour la retourner.

Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Je vous invite à déguster ces crêpes tartinées avec un miel de votre choix et comme boisson ............ un verre de cidre de poire* bien sûr.

SOLEIL EN CUISINE vous souhaite une bonne dégustation.


09/02/2017
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Les Kanelbullars

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Les Kanelbullars ( Suède )

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 Petits escargots parfumés à la cannelle et à la cardamome.

Un délice au petit déjeuner ! C’est une recette traditionnelle des fêtes de Noël suédoises.

Ingrédients pour 20 petites brioches :

 75 g de beurre ramolli

20 g de levure de boulanger

16,5 cl de lait

gousse de vanille Bio

500 g de farine tamisée

50 g de sucre en poudre à la cannelle

1/2 càc de sel

1 càc de cannelle et 1 càc de cardamome en poudre

1 oeuf plein air 

 Pour la garniture :

35 g de vergeoise brune ou cassonade

1 càc de  cannelle

1 càc de cardamome

25 g de beurre

 Pour dorer :

1 jaune d'oeuf

1 càs de fleur d'oranger

1 càs de lait

 Pour le glaçage :

sirop à la vanille

sucre glace

 Préparation :

  Couper la vanille en deux et en extraire les graines.

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiédi avec les graines de vanille.

Dans la cuve du robot, mettre  la farine, le sucre en poudre, le sel, la cannelle, la cardamome , l'oeuf et le lait additionné de levure.

Pétrir vitesse 1

Lorsque la pâte commence à se détacher des parois, ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

 Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures  près d'une source de chaleur, elle doit doubler de volume.

 Pétrir à nouveau la pâte et la laisser une nuit au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.

Abaisser (étaler) la pâte sur un plan de travail fariné.

Vous devez obtenir un rectangle de 50×30 cm environ.

Dans un bol,  bien mélanger le beurre ramolli avec la vergeoise brune, la cardamome, la cannelle.

A l'aide d'un pinceau badigeonner toute la surface avec cette crème.

Rouler le boudin dans la longueur.

 

 Découper 20  parts égales (environ) de 1.5 cm, puis les disposer sur une plaque  recouverte de papier de cuisson ou d'une feuille de silicone. 

 

Recouvrir  et laisser pousser ( lever) 1 h dans un endroit tiède.

5) Préchauffer le four à 160°C ( Th.5-6 ).

 Mélanger le jaune d'oeuf + lait avec la fleur d'oranger et à l'aide d'un pinceau badigeonner la surface des brioches. 

Faire cuire 15  à 20 minutes.

A la sortie du four, badigeonner les brioches avec du sirop à la vanille  pour la brillance et saupoudrer de sucre glace.

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31/12/2016
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Mini gâteaux moelleux au caramel beurre salé et aux schoko-bons

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C'est toujours un plaisir de préparer ces petits gâteaux typiquement américains.

A servir avec un thé ou un café, une coupe de champagne ou un jus de fruit, c'est un régal pour les petits et les grands.

INGRÉDIENTS pour 10 - 12 mini cupcakes

pâte à cupcakes :

150 g de farine T45 tamisée + 50 g de maïzena

120 g de crème liquide 

70 g de beurre végétal

4 oeufs entiers

1 gousse de vanille bio

150 g de sucre semoule

1 sachet de levure 

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

10 -12  schoko-bons

1 flacon de caramel au beurre salé ( 10 càs) ou  crème de caramel maison recette ici ◄ 

noix de coco râpée + sucre glace + perles de couleurs

ustensiles  = 1 moule à muffins + caissettes en papier et 1 moule en silicone forme pyramide

verseur à piston

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 150 °

Couper la gousse de vanille dans sa longueur et en extraire les graines.

Verser tous les ingrédients  pour cupcakes, dans le bol du robot et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Rajouter le caramel au beurre salé.

A l'aide d'un verseur à piston, remplir au 3/4, le moule en silicone légèrement beurré et les caissettes dans un moule à muffins.

 

Placer au centre un chocolat schoko-bons et enfourner 10 à 15 minutes à 150 °

Surveiller la cuisson, rajouter quelques minutes si nécessaire.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

Saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco râpée. 

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01/01/2017
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Gâteau au chocolat cuisson aux micro-ondes


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Des invités surprises, vous voulez réaliser un gâteau rapide , voilà j'ai la recette pour vous.

Préparation 5 minutes et cuisson 5 minutes 30 aux micro-ondes.

INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES

3 oeufs entiers

200 g de chocolat noir ou au lait à fondre

50 g de farine tamisée soit 4 càs

2 bananes

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre

3 càs de lait 1/2 écrémé

1 gousse de vanille ou 1 pincée de poudre de vanille

1 càc de rhum

1 pincée de sel fin

pour la déco

j'ai rajouté des amandes effilées et du pralin + quelques pchitts de crème fouettée

PRÉPARATION

Faire fondre, 1 à 2 minutes au micro onde, le chocolat avec le beurre et le lait, dans un récipient en verre.

Rajouter les oeufs battus en omelette, les graines de vanille ou la poudre, le sucre, la pincée de sel, le rhum, la farine tamisée  et les bananes coupées en rondelles et mélanger avec une spatule pâtissière afin d'obtenir une pâte bien lisse.

 

Verser la préparation dans un moule en verre environ 16 cm de diamètre et cuire aux micro-ondes 5 minutes 30 à pleine puissance.

Pour un meilleur démoulage, j'ai tapissé le fond et les parois de papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir et démouler délicatement.

Rajouter sur le dessus des amandes effilées et du pralin pour le côté croustillant.

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01/01/2017
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