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INGRÉDIENTS pour 10 tartelettes environ

1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre

3-4 blancs de poireaux 

2 càs de sucre semoule

2 càs de fromage à l'ail

1 oeuf entier

50 g d'emmental râpé + 3 tranches de leerdammer

10 cl de crème liquide 30 %

 fleur de sel + poivre moulu

 1 càs de graines de sésame  + 1 pincée de piment concassé 

1 càs d'huile d'olive bio

 

perles balsamiques  (recette ici◄)

moules en silicone "tartelettes ou muffins"

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 °

Couper les blancs de poireaux en tronçons de 2 cm environ et les blanchir 10 minutes, dans 1 litre d'eau salée. Égoutter et réserver.

 

Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème liquide, le fromage à l'ail, l'emmental râpé, le piment (facultatif) et les graines de sésame. Saler et poivrer.

 

Huiler légèrement les moules en silicone et saupoudrer le fond d'une pincée de sucre.

Rajouter les poireaux, un morceau de fromage leerdammer et couvrir de crème.

Dérouler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de la circonférence des moules et couvrir les tartelettes. 

poireaux tatin perles balsamiques

Enfourner 20 à 25 minutes à four chaud. 

Laisser légèrement refroidir, retourner les moules et démouler.

Au moment de déguster, rajouter  quelques perles balsamiques et quelques feuilles de salade, assaisonnées à l'huile d'olive.

Un peu de Provence dans vos assiettes.